Cocinamos ideas
Consultoría gastronómica
a tu medida
Una vez nos presentes la idea de tu proyecto o negocio en funcionamiento, diseñamos un plan de trabajo de acuerdo con tus necesidades; para esto te ofrecemos los siguientes servicios:
Diseño y layout de cocinas
Planeamos los espacios de los centros de producción y de las cocinas, de acuerdo con la reglamentación exigida para este sector.
Estructuramos la funcionalidad de tus espacios durante los diferentes tiempos de servicio. Estos diseños se basan en el espacio disponible, el menú que se vaya a desarrollar, el concepto del proyecto y los equipos necesarios para dar cumplimiento a las actividades propias de cada proyecto.
Organizamos los planos de tus cocinas y centros de producción, pensando en la optimización de los flujos de producto y personal, con miras a determinar el valor del metro cuadrado de cada proyecto.
Contamos con un equipo de Chefs multidisciplinario, que desde una constante investigación en sus diferentes especialidades aportan a la creación de productos innovadores y viables dentro la operación de tu empresa.
Evaluamos tu mercado, identificamos cuáles son los productos que mejor se adaptan al público objetivo, entendiendo las tendencias y funcionalidad de tu operación.
Realizamos la estandarización y costeo de los productos que te proponemos, en busca de una calidad constante.
Analizamos los márgenes de ganancia del producto diseñado desde el principio de la operación, con el fin de tener un panorama claro sobre el valor del producto.
De acuerdo con el brief o la idea de tu negocio, creamos y/o mejoramos los menús pensando en tus necesidades. Definimos conjuntamente la identidad de tu negocio, que debe seguir los lineamientos establecidos en el concepto y verse reflejada en el menú que vas a comercializar.
Buscamos la optimización de tu operación mediante el aprovechamiento integral de cada producto utilizado en el menú, de acuerdo con la capacidad del servicio, con el fin de generar cero desperdicios.
Muchas veces vemos que en el sector HO.RE.CA (Hotelería, Restaurantes y Casinos) se compran equipos sin el análisis pertinente, bien porque “son los mejores del mercado” o los que están de moda; esta situación puede resultar en subutilización de los equipos o en gastos innecesarios para tu operación. Gracias a nuestro conocimiento del mercado podemos recomendarte los equipos que debes adquirir, sobre la base del presupuesto, el tipo de operación y el crecimiento proyectado de tu empresa. De igual manera, te acompañamos en la selección de proveedores y capacitamos a tu personal para el uso de estos equipos para que obtengas el mayor provecho.
Sabemos que un buen menú es solo una parte del funcionamiento de un restaurante. Somos expertos en hacer un negocio viable desde la optimización, lo que incluye: producción, distribución, aprovisionamiento, recursos humanos y financieros y una buena administración. Trabajamos con base en programas administrativos y de capacitación del personal adecuados para el sector HO.RE.CA (Hotelería, Restaurantes y Casinos).
Te apoyamos en el proceso de creación de la sociedad con la elaboración de los estatutos, el registro y formalización en la Cámara de comercio y revisamos tus documentos corporativos para tenerlos al día.
Asesoramos tu estructuración contractual, revisamos tus relaciones comerciales con proveedores, prestadores de servicios y laborales.
Te acompañamos en el proceso de registro de marca.
Tomamos la idea de marca que nos traes, con el fin de apoyarte en el proceso de idealización; proponemos una hoja de ruta para la definición de un proyecto viable a corto, mediano y largo plazo, que pasa por el estudio del público objetivo, congruencia con el concepto, la demanda y el comportamiento del mercado.
En el caso de renovación de marca, analizamos el concepto y la forma en que está funcionando, identificamos oportunidades, fortalezas, debilidades y amenazas, con base en datos financieros y la experiencia del cliente.
Diseño de experiencias Food Wise Studio
Creamos propuestas gastronómicas únicas basadas en los conceptos que quieras reflejar en tus eventos, las complementamos con modelos de servicio acordes al tipo de evento, infraestructura y perfil que estás buscando para lograr experiencias que dejen huella.
Modelos de servicio
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- Servicio sincronizado
- Bufette
- Servicio a la mesa
Con base en tu presupuesto, estructuramos el modelo de servicio buscando los mejores proveedores que comparten nuestra visión de sostenibilidad y responsabilidad social, para que tu evento sea una experiencia única.
Formación en gastronomía y turismo
Somos un equipo apasionado por fortalecer las capacidades de profesionales del sector gastronómico y turístico, así como las de aficionados con ganas de aprender.
Promovemos espacios en los que se fomente el conocimiento a través de capacitaciones presenciales y virtuales, congresos y ferias, que estimulen nuevos modelos de negocio, fortalezcan emprendimientos y faciliten relaciones entre profesionales de diversas disciplinas como: científicos, artistas, emprendedores agrícolas, campesinos, cocineros y consumidores.
Ferias y congresos
Desarrollamos ferias, festivales y congresos a pequeña y gran escala.
Te asesoramos en el diseño, operación y logística de reuniones, incentivos, y congresos.
Desarrollamos la agenda académica de tus eventos.
Creación de contenido académico
Creamos contenido académico innovador para plataformas digitales y espacios no convencionales.
Somos productores de material académico para la formación gastronómica y turística en escenarios virtuales.
Desarrollamos contenido para tus publicaciones de gastronomía y turismo.
Formación Food Wise Studio
Contamos con un centro de formación en el que se capacita y actualiza técnicamente a equipos de cocina, servicio y administrativos, así como aficionados por medio de actividades virtuales y presenciales.
Coaching para equipos de cocina, de servicio y administrativos.
Capacitación y actualización técnica para profesionales del sector gastronómico y turístico.
Actividades virtuales y presenciales en los que enseñamos técnicas básicas de cocina y coctelería para empresas, familias y amigos.
Centro de desarrollo agroalimentario
Nuestro equipo de gastrónomos se dedica constantemente a la investigación sobre productos y procesos tradicionales y ancestrales; creemos que rescatar estos saberes es parte fundamental de los procesos sostenibles.
Nos dedicamos a identificar los productos y técnicas que son propios de un lugar, con el fin de respetar, conservar y propagar sus tradiciones.
Entendemos la tradición como todo rito o costumbre que se practica desde un tiempo lejano y que guarda relación con una determinada cultura o historia de una comunidad; son expresiones artísticas que consideramos materia fundamental en la estructuración de nuestros procesos de investigación.
Nos concentramos en buscar alianzas con productores y proveedores locales para promover el mejoramiento de prácticas de trabajo.
Generamos relaciones en las que se desarrollan buenas prácticas agroalimentarias, apoyando a asociaciones y productores en su desarrollo, con el fin de que junto a nuestros proveedores y productores desarrollemos procesos sostenibles, con trazabilidad desde el campo hasta la mesa.
Apoyo a asociaciones y productores en su desarrollo
Sabemos que el agro es parte fundamental de un buen producto; por tal razón, apoyamos a asociaciones y productores que diariamente trabajan para proveernos de excelentes materias primas.
Travel Wise Studio
En Travel Wise Studio impulsamos el turismo sostenible, a través de inmersiones culturales, ofreciendo experiencias de viaje locales y auténticas con alto valor comercial. Buscamos que las personas, sus historias, sus tradiciones y el medio ambiente se conviertan en el atractivo más importante de cada destino, minimizando el impacto ecológico e impactando positivamente a la comunidad.
Ven a conocer Colombia de la mano de su gente
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